🍇 Cépages

70 % Cabernet Franc, 30 % Cabernet Sauvignon.

🌱 Terroir

• Cabernet Franc : 70 ares de 1930. Géologie : argiles et schistes (schistes et quartz).
• Cabernet Sauvignon : 75 ares de 1977. Géologie : schistes limoneux. Plants issus d’une sélection massale.
• Rendement : 30 Hl/Ha.

🍷 Vinification

• Vendanges manuelles.
• Cuvaison de 3 semaines, raisins égrappés.
• Pigeage au pied.
• Élevage de 11 mois en barriques (barriques de 2 vins minimum pour éviter le goût de boisé).
• Mise en bouteille sans filtration début septembre 2022.
• Aucun produit incorporé : pas de levurage, pas de chaptalisation, pas de collage, pas de souffre.

👃 Dégustation

• Style : Vin de garde tout en élégance.
• Robe : Profonde et intense.
• Nez : Complexe, avec des notes de fruits rouges et d’épices douces.
• Bouche : Équilibre parfait entre structure et finesse, avec des tanins soyeux.
• Finale : Longue et persistante, marquée par une belle minéralité.

🍽 Conseils de dégustation

Ce vin de garde, élégant et complexe, est idéal pour accompagner :

• Des viandes rouges grillées.
• Des plats en sauce.
• Des fromages affinés.